Этот гликозид накапливается преимущественно в кожице плода и придаёт характерное горькое послевкусие. Для человека безвреден, просто портит вкус огурца.
Как сказали агрономы филиала ФГБУ "Россельхозцентр", основная причина такого явления стресс. Пока соседские огурчики находятся в комфорте, ваши могут быть горькими по ряду причин. Одна из них, нехватка влаги или жара, огурцы очень любят воду. Если во время жары, полив недостаточный или нерегулярный, растение "волнуется".
Сейчас в августе температура воздуха в течении суток не стабильная, в ночное время температура понижается, огурец снова стрессует.
Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуем поливать водой, прогретой на солнышке, под корень, в утренние или вечерние часы.
Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и спровоцировать горечь.
А также есть сорта, которые генетически склоны к накоплению кукурбитацина. Обычно это касается старых сортов огурцов, выращиваемых на открытом грунте. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания этого вещества.
Если урожай горчит, надо попробовать вымочить огурчики в чистой воде на 2 часа. Часть горечи перейдет в воду. Не забудьте потом промыть.
А поскольку кукурбитацин накапливается преимущественно в хвостике и кожуре, то очистив его, можно скушать овощи без привкуса горечи.
При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола/маринада, горечь обычно значительно уменьшается или исчезает.
Ну а чтобы огурчики радовали вас сладостью, обеспечьте регулярный полив, особенно в засушливые периоды. Огурцы предпочитают влажную почву, однако переувлажнение также нежелательно. Защищайте растения от перегрева, используйте мульчу для сохранения влаги в почве.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
В Межмуниципальном отделе МВД России "Голышмановский" подвели итоги изучения мнения населения о деятельности полиции
Сотрудники и общественники МО МВД России «Голышмановский» провели среди жителей Голышмановского муниципального округа, Аромашевского и Бердюжского районов опрос общественного мнения о деятельности полиции.
В рамках Всероссийской штабной тренировки в Аромашево прошел второй этап учений
В соответствии с доведенной вводной экстренные службы отработали поставленную задачу.
Общество "Знание" и Минобрнауки России продолжают прием заявок на конкурс команд вузов
Всероссийский конкурс команд вузов по молодежной политике и воспитательной деятельности уже собрал более 300 заявок из 72 регионов России. Проект был запущен Обществом «Знание» совместно с Министерством науки и высшего образования Российской Федерации в преддверии начала учебного года 2025-2026. Прием заявок продлится до 15 октября.
Аромашевцев информируют о правилах обращения с ТКО
Согласно ФЗ от 24.06.1998 №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» все потребители: от жителей многоквартирных домов до физических лиц, проживающих в индивидуальных строениях, начиная с индивидуальных предпринимателей малого и среднего бизнеса, заканчивая крупными предприятиями, должны заключать договора с региональным оператором на оказание услуг по обращению с ТКО.
