Этот гликозид накапливается преимущественно в кожице плода и придаёт характерное горькое послевкусие. Для человека безвреден, просто портит вкус огурца.
Как сказали агрономы филиала ФГБУ "Россельхозцентр", основная причина такого явления стресс. Пока соседские огурчики находятся в комфорте, ваши могут быть горькими по ряду причин. Одна из них, нехватка влаги или жара, огурцы очень любят воду. Если во время жары, полив недостаточный или нерегулярный, растение "волнуется".
Сейчас в августе температура воздуха в течении суток не стабильная, в ночное время температура понижается, огурец снова стрессует.
Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуем поливать водой, прогретой на солнышке, под корень, в утренние или вечерние часы.
Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и спровоцировать горечь.
А также есть сорта, которые генетически склоны к накоплению кукурбитацина. Обычно это касается старых сортов огурцов, выращиваемых на открытом грунте. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания этого вещества.
Если урожай горчит, надо попробовать вымочить огурчики в чистой воде на 2 часа. Часть горечи перейдет в воду. Не забудьте потом промыть.
А поскольку кукурбитацин накапливается преимущественно в хвостике и кожуре, то очистив его, можно скушать овощи без привкуса горечи.
При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола/маринада, горечь обычно значительно уменьшается или исчезает.
Ну а чтобы огурчики радовали вас сладостью, обеспечьте регулярный полив, особенно в засушливые периоды. Огурцы предпочитают влажную почву, однако переувлажнение также нежелательно. Защищайте растения от перегрева, используйте мульчу для сохранения влаги в почве.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
Новые перспективы сотрудничества с ОАЭ появились у тюменских предприятий
Завершился визит делегации Тюменской области в Объединённые Арабские Эмираты, которые сейчас являются одним из перспективных рынков для поиска потенциальных партнеров в нефтегазовой отрасли.
Житель Голышманово за незаконную рубку лишился бензопилы
Незаконная рубка леса обернулась для жителя Голышманово условным сроком и конфискацией бензопилы.
В тюменских библиотеках можно увидеть новое в знакомых книгах
В Центральной библиотеке им. З.К. Тоболкина (г. Заводоуковск, ул. Первомайская, д.8) работают творческие люди, которые стремятся удивить своих читателей, привлечь их внимание к интересным темам и новым книгам.
Декабрь, подходящее время для посева петунии на рассаду
Зимняя посадка позволит вам получить первые бутоны уже к началу мая. Именно ампельные и махровые сорта растут медленно, ну и если семена окажутся не всхожими, будет время повторно провести посадку. Как правильно провести посев петунии, рассказывают агрономы филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области.
