Этот гликозид накапливается преимущественно в кожице плода и придаёт характерное горькое послевкусие. Для человека безвреден, просто портит вкус огурца.
Как сказали агрономы филиала ФГБУ "Россельхозцентр", основная причина такого явления стресс. Пока соседские огурчики находятся в комфорте, ваши могут быть горькими по ряду причин. Одна из них, нехватка влаги или жара, огурцы очень любят воду. Если во время жары, полив недостаточный или нерегулярный, растение "волнуется".
Сейчас в августе температура воздуха в течении суток не стабильная, в ночное время температура понижается, огурец снова стрессует.
Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуем поливать водой, прогретой на солнышке, под корень, в утренние или вечерние часы.
Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и спровоцировать горечь.
А также есть сорта, которые генетически склоны к накоплению кукурбитацина. Обычно это касается старых сортов огурцов, выращиваемых на открытом грунте. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания этого вещества.
Если урожай горчит, надо попробовать вымочить огурчики в чистой воде на 2 часа. Часть горечи перейдет в воду. Не забудьте потом промыть.
А поскольку кукурбитацин накапливается преимущественно в хвостике и кожуре, то очистив его, можно скушать овощи без привкуса горечи.
При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола/маринада, горечь обычно значительно уменьшается или исчезает.
Ну а чтобы огурчики радовали вас сладостью, обеспечьте регулярный полив, особенно в засушливые периоды. Огурцы предпочитают влажную почву, однако переувлажнение также нежелательно. Защищайте растения от перегрева, используйте мульчу для сохранения влаги в почве.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
592,5 млн рублей ежегодной семейной выплаты перечислено работающим родителям Тюменской области
С июня Отделение Социального фонда России по Тюменской области приступило к перечислению средств родителям с двумя и более детьми. За два месяца уже 18,5 тыс. семей региона получили возврат части уплаченного НДФЛ за прошлый год. Средний размер выплаты составил 32 тыс. рублей.
Пресс-конференцию в День Тюменский области проводит глава региона Александр Моор
Журналисты более 30 изданий подготовили вопросы для губернатора Александра Моора. Пресс-конференция губернатора, посвященная 82-й годовщине со дня образования региона, проходит 14 августа в большом зале правительства Тюменской области.
Госавтоинспекция призывает водителей к повышенной бдительности в преддверии нового учебного года
С приближением 1 сентября Госавтоинспекция напоминает всем участникам дорожного движения о необходимости особой осторожности на дорогах. О том, как обеспечить безопасность юных пешеходов в первые дни учебного года, рассказала инспектор по пропаганде безопасности дорожного движения ОГИБДД МО МВД России, майор полиции Анастасия Лосева.
Финиширует ремонт дороги в Малиновке
На территории Малиновского сельского поселения Аромашевского округа в полном разгаре ремонтные работы на участке автомобильной дороги общей протяжённостью 6 345 метров. Дорожники выполняют устройство щебёночного покрытия в два слоя.
