За глянцевым блеском и яркой упаковкой часто скрываются консерванты и продукты переработки отходов. Тюменский сыровар Ирина Катерушина рассказала, на что обратить внимание при выборе натурального продукта.
Одним из главных индикаторов натуральности является внешний вид корочки. Слишком сильный блеск головки сыра на прилавке часто свидетельствует об избытке консервантов.
"Чтобы продлить срок хранения и улучшить внешний вид товара, некоторые производители обрабатывают его воском, парафином или латексом. Если однажды вам посчастливится оказаться в специальном подземелье, где созревают сыры, обратите внимание, что на их корочках нет глянца. Так выглядит продукт без вредных стабилизаторов", — поясняет tmn.aif.ru Ирина Катерушина.
Особую осторожность стоит проявлять при покупке мягких и плавленых сыров. В массовом производстве их нередко изготавливают из остатков сырного производства с добавлением ароматизаторов и красителей. Согласно стандартам, в составе качественного плавленого сыра не должно быть ничего, кроме молодого сыра, цельного молока и натуральных солеплавителей, таких как пищевая сода и лимонная кислота.
При выборе выдержанных сортов важно помнить о физике процесса: за полгода созревания сырная головка теряет до 10–15% своего веса. Именно поэтому промышленным гигантам не всегда выгодно производить "сыры-долгожители". Кроме того, длительная выдержка (от шести месяцев) естественным образом разрушает лактозу, делая продукт доступным для людей с аллергией на молочный сахар.
"Недавно я купила безлактозный сыр на полке фитнес-продуктов, а потом увидела, что у него срок изготовления и реализации два дня. В итоге непонятно, что в его составе "убило" молочный сахар. Если хотите избежать подделки — сразу смотрите на дату производства или покупайте выдержанные сыры у проверенных сыроваров", — резюмирует эксперт.
Сыровар напоминает: состав настоящего ремесленного сыра прост и прозрачен — это молоко, закваска и фермент, а за формирование правильной натуральной корочки отвечает работа технолога, который регулярно чистит и переворачивает каждую головку.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
Душевная встреча под гармонь
В эти осенние дни, когда на селе все уборочные работы завершены, начинаются, как в старину, основные народные гулянья да под гармонь и весёлые частушки. Ух, душа поёт и сердце наполняется теплом, любовью к родному краю… В сельском клубе «Капустник» в один из таких дней было по-особенному душевно: под звуки гармони зал вставал и исполнял вместе с артистами до боли знакомые и любимые песни. Эмоции переполняли, ведь всех объединила музыка и гармонь – душа народа.
Почему человек может постоянно мерзнуть, объяснил терапевт
Постоянная зябкость может возникать по разным причинам – как связанным со здоровьем, так и не связанным. Об этом RT рассказал врач-терапевт Виктор Лишин.
Главная профессия на Земле!
5 октября районный Дом культуры распахнул свои двери для педагогов Аромашевского округа. В День учителя с большой сцены прозвучало в их адрес много тёплых слов поздравлений, благодарности, состоялась церемония награждения и, конечно же, торжество украсили праздничные концертные номера, с любовью исполненные артистами РДК и художественной самодеятельности.
Аромашевский воспитатель получила высокую награду из рук губернатора Моора
5 октября губернатор Александр Моор поблагодарил тюменских педагогов за преданность профессии и …
