Свежие или соленые – вечный спор хозяек.
Фудблогер рассказал, соленый или свежий огурец класть в оливье.
Свежие или соленые – вечный спор хозяек.
Оливье – один из традиционных новогодних салатов. Его ингредиенты может перечислить каждая хозяйка, но один – вызывает споры. Какой огурец класть в это блюдо, свежий или соленый.
Классический рецепт салата Оливье включает соленые огурцы. Исследования и кулинарная литература, включая работы В.В. Похлебкина, подтверждают, что именно они придают этому блюду характерный вкус и текстуру.
"Сравнение свежих и соленых огурцов показывает, что свежие, содержащие около 95% воды, могут привести к выделению жидкости в салате, это размягчает его структуру. Несмотря на свежесть и витамины, их использование может сделать вкус блюда менее насыщенным. Маринованные или соленые огурцы, благодаря уксусу или соли не только сохраняют продукт, но и добавляют кислотность и соленость, что влияет на общий баланс вкусов. Кроме того, соленые огурцы богаты лактобактериями, что положительно сказывается на микрофлоре кишечника", - рассказал tmn.aif.ru фудблогер Александр Стрельников.
Огурцы влияют и на срок годности салата: блюдо со свежими овощами следует съесть в течение нескольких часов, в то время как Оливье с маринованными огурцами может сохранять свои качества значительно дольше, поскольку консервация замедляет процесс разложения.
Если хочется добавить в привычный рецепт что-то новенькое, фудблогер советует заменить огурцы, например, квашеной капустой. Она содержит лактобактерии, полезна для пищеварения и придает кислый вкус блюду. Также можно поэкспериментировать с маринованными овощами, такими как кабачки и патиссоны. Можно добавить и кислые яблоки, они добавят кислинку, но с фруктовым оттенком. Еще один вариант – каперсы - благодаря высокому содержанию соли, они придают блюду уникальную остроту.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
Тюменка Марина Цуркану написала песню "Волонтеры России"
Уполномоченный представитель президента Союза Офицерских Жен и Семей военнослужащих по Тюмени и Тюменской области Марина Цуркану представила песню «Волонтеры России». Композиция написана во время поездки на Донбасс и посвящена волонтерам, добровольцам и активистам.
Более 44 тысяч федеральных льготников Тюменской области получают набор социальных услуг в натуральном виде
Сегодня в Тюменской области проживает более 120 тысяч федеральных льготников, имеющих право на получение набора социальных услуг (НСУ) как в натуральном виде, так и в его денежном эквиваленте. Из них 44 283 льготника региона сохранили за собой право на получение НСУ в натуральном виде. К ним относятся граждане с инвалидностью, ветераны Великой Отечественной войны, ветераны боевых действий, лица, подвергшиеся воздействию радиации и другие.
С теплом и вниманием относятся к людям
В Комплексном центре социального обслуживания населения работает служба социализации и реабилитации. О её деятельности рассказала руководитель структурного подразделения Оксана Степанюк.
"Зеленые сокровища Сибири" завершили проведение теоретических занятий. Впереди – практика!
10 апреля 2025 года в Тюмени прошло заключительное теоретическое занятие в рамках цикла лекций программы развития экологической культуры и здорового образа жизни «Зеленые сокровища Сибири: вкусно и полезно».
