Свежие или соленые – вечный спор хозяек.
Фудблогер рассказал, соленый или свежий огурец класть в оливье.
Свежие или соленые – вечный спор хозяек.
Оливье – один из традиционных новогодних салатов. Его ингредиенты может перечислить каждая хозяйка, но один – вызывает споры. Какой огурец класть в это блюдо, свежий или соленый.
Классический рецепт салата Оливье включает соленые огурцы. Исследования и кулинарная литература, включая работы В.В. Похлебкина, подтверждают, что именно они придают этому блюду характерный вкус и текстуру.
"Сравнение свежих и соленых огурцов показывает, что свежие, содержащие около 95% воды, могут привести к выделению жидкости в салате, это размягчает его структуру. Несмотря на свежесть и витамины, их использование может сделать вкус блюда менее насыщенным. Маринованные или соленые огурцы, благодаря уксусу или соли не только сохраняют продукт, но и добавляют кислотность и соленость, что влияет на общий баланс вкусов. Кроме того, соленые огурцы богаты лактобактериями, что положительно сказывается на микрофлоре кишечника", - рассказал tmn.aif.ru фудблогер Александр Стрельников.
Огурцы влияют и на срок годности салата: блюдо со свежими овощами следует съесть в течение нескольких часов, в то время как Оливье с маринованными огурцами может сохранять свои качества значительно дольше, поскольку консервация замедляет процесс разложения.
Если хочется добавить в привычный рецепт что-то новенькое, фудблогер советует заменить огурцы, например, квашеной капустой. Она содержит лактобактерии, полезна для пищеварения и придает кислый вкус блюду. Также можно поэкспериментировать с маринованными овощами, такими как кабачки и патиссоны. Можно добавить и кислые яблоки, они добавят кислинку, но с фруктовым оттенком. Еще один вариант – каперсы - благодаря высокому содержанию соли, они придают блюду уникальную остроту.
Источник: tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
На тюменских пешеходных переходах снижается число ДТП
Пешеходные переходы в Тюменской области становятся безопаснее. В 2025-м году из-за нарушения правил проезда пешеходных переходов в регионе произошло 148 ДТП, в них погибли 2 человека, 150 получили ранения, это значительно меньше, чем годом ранее.
Тюменские врачи рассказали о расширенном скрининге новорожденных
В тюменском Перинатальном центре рассказали о внедрении расширенного скрининга новорожденных. С 1 января 2026 года в России скрининг новорожденных на врожденные и наследственные заболевания проводится в отношении 38 заболеваний.
Эксперт назвал 12 признаков, по которым банк может заблокировать деньги с 2026 года
С 1 января 2026 года в России вступили в силу новые правила банковского контроля за операциями физических лиц. Согласно приказу Банка России, перечень критериев подозрительных транзакций расширился с 6 до 12. Теперь под автоматическую блокировку на срок до двух рабочих дней рискуют попасть не только потенциальные жертвы мошенников, но и добросовестные жители, совершающие привычные финансовые операции.
Жители Ишима спасли женщину, собиравшуюся перевести деньги мошенникам
В дежурную часть полиции Ишима обратилась жительница Бердюжского района с заявлением о факте мошенничества. В беседе со следователем потерпевшая рассказала, что утром ей позвонил неизвестный и, представившись сотрудником сотовой компании, предложил продлить договор на оказание услуг использования стационарного телефона. Для этого женщине необходимо было продиктовать свои данные.
