Советы кандидата биологических наук, доцента кафедры инфекционных и инвазионных болезней ГАУ Северного Зауралья Натальи Белецкой помогут сделать ежедневный рацион наиболее полезным.
Главное, на что Наталья Ивановна рекомендует обращать внимание при покупке молочной продукции, – дата изготовления и срок годности. По ее словам, для молока оптимальный срок годности – 3-5 дней, кефира – 5-7 дней, сметаны – до 10 дней, творога – до пяти дней.
Чем меньше срок хранения молочного продукта, тем он полезнее.
– При стерилизации разрушаются не только водорастворимые витамины, например, витамины группы В, но и большинство ферментов, и образуются различные соединения - денатурированные белки и так далее, – поясняет специалист университета. – При пастеризации эти процессы незначительны, так что пастеризованное молоко определенно полезнее стерилизованного.
Более современный метод – ультрапастеризация: сырое молоко в течение нескольких секунд обрабатывают стерильным паром, имеющим температуру 135-140°C. В таком молоке сохраняется значительная часть водорастворимых витаминов B1, В6, В12, С (меньше, чем в пастеризованном, но больше, чем в стерилизованном), полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина. Концентрация бета-каротина, а также витаминов А, D, В2, В3, РР, Н уменьшается незначительно. И стерилизованное, и ультрапастеризованное молоко – по сути молочные консервы, отвечающие требованиям промышленной стерильности, в связи с чем оно может храниться достаточно долго – до полугода и даже больше.
Что касается такого популярного продукта, как сметана, то и здесь первым делом стоит обращать внимание на дату изготовления: чем свежее, тем лучше. Срок годности не быть длительным: если написано, что сметана может храниться более 7-10 дней, значит, производитель добавил в продукт консерванты, а если несколько месяцев, то сметана подвергалась термической обработке, при которой погибают кисломолочные бактерии и сметана превращается в сметанный продукт.
– Обратите внимание на состав, – призывает Наталья Белецкая, – в нем должны быть только сливки и закваска. При этом наименование настоящей сметаны должно быть именно "сметана", а не "сметанка" или "сметанный продукт".
Она также добавила, что йогуртом нельзя назвать продукт, прошедший термическую обработку. В одном грамме настоящего йогурта должно содержаться не менее 10 млн (107) "живых" клеток молочных бактерий, сообщает tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
Поздравили предпринимателей округа
В День российского предпринимательства – 25 мая в зале торжеств администрации собрались представители малого бизнеса Аромашевского округа. В их честь звучали слова поздравлений и пожеланий. Руководитель муниципалитета Игорь Власов за многолетний и добросовестный труд вручил почётные грамоты и благодарственные письма.
В библиотеке по книгам Шолохова познакомились с донской кухней
В Центральной районной библиотеке имени поэта Владимира Белова состоялась очередная встреча в рамках проекта «Литературная кухня» под названием «Донская кухня» по творчеству дважды Героя Социалистического Труда, лауреата Нобелевской, Ленинской и Сталинской премий, военкора и певца донского казачества, чьи книги знают во всём мире, Михаила Шолохова.
Александр Моор поздравил тюменцев с Днем российского предпринимательства
Уважаемые представители предпринимательского сообщества Тюменской области! Поздравляю вас с …
Елена МИХАЙЛЕНКО: "Я занимаюсь любимым делом, наш коллектив – как семья"
26 мая в России отмечается День российского предпринимательства. Уже стало обыденным, что в Аромашевском округе малый бизнес – неотъемлемый элемент хозяйствования, без которого ни экономика, ни общество в целом нормально существовать не смогут. Принято считать, что собственное дело лучше открывать в городе. Чем больше населения, тем больше вариантов для бизнес-деятельности. Однако имеются у нас такие предприниматели, которые так не считают, среди них Елена Михайленко.
