Советы кандидата биологических наук, доцента кафедры инфекционных и инвазионных болезней ГАУ Северного Зауралья Натальи Белецкой помогут сделать ежедневный рацион наиболее полезным.
Главное, на что Наталья Ивановна рекомендует обращать внимание при покупке молочной продукции, – дата изготовления и срок годности. По ее словам, для молока оптимальный срок годности – 3-5 дней, кефира – 5-7 дней, сметаны – до 10 дней, творога – до пяти дней.
Чем меньше срок хранения молочного продукта, тем он полезнее.
– При стерилизации разрушаются не только водорастворимые витамины, например, витамины группы В, но и большинство ферментов, и образуются различные соединения - денатурированные белки и так далее, – поясняет специалист университета. – При пастеризации эти процессы незначительны, так что пастеризованное молоко определенно полезнее стерилизованного.
Более современный метод – ультрапастеризация: сырое молоко в течение нескольких секунд обрабатывают стерильным паром, имеющим температуру 135-140°C. В таком молоке сохраняется значительная часть водорастворимых витаминов B1, В6, В12, С (меньше, чем в пастеризованном, но больше, чем в стерилизованном), полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина. Концентрация бета-каротина, а также витаминов А, D, В2, В3, РР, Н уменьшается незначительно. И стерилизованное, и ультрапастеризованное молоко – по сути молочные консервы, отвечающие требованиям промышленной стерильности, в связи с чем оно может храниться достаточно долго – до полугода и даже больше.
Что касается такого популярного продукта, как сметана, то и здесь первым делом стоит обращать внимание на дату изготовления: чем свежее, тем лучше. Срок годности не быть длительным: если написано, что сметана может храниться более 7-10 дней, значит, производитель добавил в продукт консерванты, а если несколько месяцев, то сметана подвергалась термической обработке, при которой погибают кисломолочные бактерии и сметана превращается в сметанный продукт.
– Обратите внимание на состав, – призывает Наталья Белецкая, – в нем должны быть только сливки и закваска. При этом наименование настоящей сметаны должно быть именно "сметана", а не "сметанка" или "сметанный продукт".
Она также добавила, что йогуртом нельзя назвать продукт, прошедший термическую обработку. В одном грамме настоящего йогурта должно содержаться не менее 10 млн (107) "живых" клеток молочных бактерий, сообщает tmn.aif.ru.
Другие материалы рубрики Общество
Гастроэнтеролог рассказал, как кормить детей в Новый год
Врач-педиатр и гастроэнтеролог городской поликлиники №6 Мария Денисова дала родителям советы, как сделать новогодние каникулы для детей не только весёлыми, но и безопасными для пищеварения. По её словам, длинные праздники — не повод отказываться от здоровых привычек.
Основной ориентир – интересы жителей округа
Подходит к завершению 2025 год. Каждому он принёс что-то своё: кто-то достиг желаемой цели, у кого-то случилось счастливое пополнение в семье, произошли неожиданные перемены в жизни, кому-то год подарил много позитивных моментов, а кому-то преподнёс колоссальный опыт. А каким 2025-й был для округа? О ключевых направлениях развития территории, главных событиях и достижениях, о том, что важного и необходимого было сделано для жителей территории в уходящем году, рассказал глава муниципалитета Игорь Власов.
В России планируют учредить награду для дедушек и бабушек
Правительство России утвердило план мероприятий в рамках стратегии по реализации семейной и демографической политики до 2036 года. Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр РФ Михаил Мишустин.
В Тюменской области на двух ледовых переправах увеличили грузоподъемность
Грузоподъемность увеличили на двух ледовых переправах через Иртыш в Уватском округе. Первая - в с. Тугалово. Там зимнюю дорогу через реку открыли 23 декабря. И допустимый вес машин было до 5 тонн. На 29 декабря он может составлять до 20 тонн, сообщает Главное управление строительства Тюменской области.
